酒粕いろいろ

みなさんこんにちは～

今日は酒粕についてあれこれいろいろウンチクを・・・

酒粕

酒粕（さけかす）とは、日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る白色の固形物のことです。

酒粕の種類

板粕　　　　圧搾された酒粕を丁寧に剥がし揃えたもの。

ばら粕　　　板状に取れなかった酒粕。（ぼろぼろな状態）

練り粕　　　柔らかいペースト状に練ったもの。

踏込み粕　板粕、ばら粕をタンクに足で踏込み、空気を追出して、4～6ヶ月熟成（発酵）させたもの。

酒粕を使う料理

甘酒　簡易的な粕製甘酒の材料。

漬物　わさび漬や粕漬（魚、肉）・なら漬などの「床」に用いられる。

粕汁　酒粕のみか、味噌とまぜて用いる。

私のおすすめ粕料理（料理と言えるかどうか？・？・？）

たらの粕漬

材料　生たら

　　　　酒粕

　　　　味噌

作り方　酒粕、味噌を半々の分量を混ぜ「床」をつくります、タッパーもしくはキッチン袋を使います。

　　　　　生たらを「床」に漬込み２日で食べ頃です。

　　　

　　　　　とても美味しいです。酒の肴、ご飯のおかずにピッタリです。

合わせたいお酒は「本醸造鳳陽秋あがり」

アルコール度数19度の本醸造原酒です。

価格　1800ｍｌ　　2415円

　　　　720ｍｌ　　　1050円

　　　　300ｍｌ　　　441円

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