うちの槽搾り

ある日の搾りの様子です。
作業の最後の方ですね。

弊社では全てのお酒を槽で搾っています。
槽いっぱいに、醪が詰められてたぷたぷの布袋が並びます。

醪を布の袋に入れて、丁寧に積みます。

袋の口は折っているだけ。並んだ袋がなるべく平らになるように、気をつけて並べていきます。
2、3時間経つと、自重で下の画像のように搾れていきます。

かなり嵩が下がってるのがわかりますか？？？

この後に、順次、大きな木の蓋（どぶ板と呼んでいます。90㎏くらいある…！）を載せたり、機械で上から圧をかけたりしていきます。

一回一回の搾りに手をかけて、理想の酒質を目指しています。

明日はこんなかんじで本醸造を搾る予定ですよ！✊

出来上がりをお楽しみに。

りゅしぇまるでした。