2023年5月19日 / 最終更新日 : 2023年5月19日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 今日は甑倒し！ 本日、今期最後の仕込みが終わりました！ こちらの動画は、甑（こしき）から蒸した米を掘って、放冷機に入れている様子。 ここを米が通って仕込みタンクにつながります。 毎日毎日、10月から、ここでお酒を造ってきま […]
2023年4月4日 / 最終更新日 : 2023年4月4日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 うちの麹づくり ある日の麹室での作業をご紹介しますよ。 蒸した米を放冷した後に室に引き込み、広げて、種麹を振ります。 米を広げたり混ぜたり、見た目以上にとても力を使う作業で、 30℃以上の室での作業は真冬でも汗だくです。逆 […]
2023年3月15日 / 最終更新日 : 2023年3月15日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 ある日の釜場。 何をしている様子かわかりますか？ 吊るされた白い袋から少しずつ落とされて、コンベアを流れていくのは… 洗米・浸漬したお米です。甑にサーっと入っていきます！ 今年の酒造りも後半戦に入ってくると、 […]
2023年3月9日 / 最終更新日 : 2023年3月9日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 ある日の酒造りの様子 朝からもうもうと上がる蒸気。酒米を蒸している様子です。 蒸し上がったら、スコップでお米を掘って、放冷機等に入れていきます。 これがとても重労働なのですが、蒸しあがりの調子をよく感じることができます。 常に微 […]
2023年1月26日 / 最終更新日 : 2023年1月26日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 大吟醸を絞りました 新入社員のりゅしぇまるです。寒いですね！ 大寒波の影響で、蔵の温度は１℃になると歓声があがるほどです。 そんな中、大吟醸を絞りました！ あらばしりは薄く黄緑がかった綺麗な色で、 極上の香りが漂いました！ 布袋の一枚一枚に […]
2022年2月19日 / 最終更新日 : 2022年2月19日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 雨水 みなさんいかがお過ごしでしょうか。 今日は 二十四節季の雨水ですね。 降る雪が雨にかわり 雪解けが始まる時期 になってきました。 でもまだ 寒くなったり温かくなったりの 繰り返しですが。 梅のつぼみも どんどん膨らんでき […]
2022年2月2日 / 最終更新日 : 2022年2月2日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 樹氷?発見 みなさんいかがお過ごしでしょうか。 今日は樹氷⁈をみつけました。 蔵の前で発見しました。 なんとなく樹氷っぽいですよね。 じつは、側溝に積もった雪に 屋根に積もった雪が解けて雨しずくになり ちょうど溶けてできたものでした […]
2022年2月1日 / 最終更新日 : 2022年2月1日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 2月ですね みなさんいかがお過ごしでしょうか。 今日から 2月に なりますね。 1月は なんかすごく早く過ぎてしまったような気がします。 なぜなのか 1日が過ぎるのが はやすぎます。 毎年・毎月思ってますが・・・。 そして、まだまだ […]
2022年1月31日 / 最終更新日 : 2022年1月31日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 今日も寒い1日でした みなさんいかがお過ごしでしょうか。 朝から雪降りの天気で 今日も寒い🥶1日でした 夕方には0℃以下になり 蔵の前の通路は またガリガリです 今夜は🍶あつーい熱燗🍶がよさそう […]
2021年9月10日 / 最終更新日 : 2021年9月10日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 蔵の周りの秋 みなさんいかがお過ごしでしょうか。 今日も日なたは暑いくらいでしたね。 でも、雲は昨日と違って 秋っぽいサワサワな感じの雲でした。 そして今日も 昨日まで気が付かなかったなぁというほどの 秋らしいものを蔵の周りで見つけま […]
