2024年3月22日 / 最終更新日 : 2024年3月26日 内ヶ崎鳳陽 日々の日記 春🌸お世話になった方へ…🍶 春分の日も越えて、日射しが明るいですね🌸 しかし、気温は低くて、まだまだ蔵の中では寒さに油断できません🥶 昨日も寒かった…(遠い目) 蔵の中にいると世の流れに疎くなる感もありますが、最近、 […]
2023年5月19日 / 最終更新日 : 2023年5月19日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 今日は甑倒し! 本日、今期最後の仕込みが終わりました! こちらの動画は、甑(こしき)から蒸した米を掘って、放冷機に入れている様子。 ここを米が通って仕込みタンクにつながります。 毎日毎日、10月から、ここでお酒を造ってきま […]
2023年4月4日 / 最終更新日 : 2023年4月4日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 うちの麹づくり ある日の麹室での作業をご紹介しますよ。 蒸した米を放冷した後に室に引き込み、広げて、種麹を振ります。 米を広げたり混ぜたり、見た目以上にとても力を使う作業で、 30℃以上の室での作業は真冬でも汗だくです。逆 […]
2023年3月15日 / 最終更新日 : 2023年3月15日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 ある日の釜場。 何をしている様子かわかりますか? 吊るされた白い袋から少しずつ落とされて、コンベアを流れていくのは… 洗米・浸漬したお米です。甑にサーっと入っていきます! 今年の酒造りも後半戦に入ってくると、 […]
2023年3月9日 / 最終更新日 : 2023年3月9日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 ある日の酒造りの様子 朝からもうもうと上がる蒸気。酒米を蒸している様子です。 蒸し上がったら、スコップでお米を掘って、放冷機等に入れていきます。 これがとても重労働なのですが、蒸しあがりの調子をよく感じることができます。 常に微 […]
2023年1月26日 / 最終更新日 : 2023年1月26日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 大吟醸を絞りました 新入社員のりゅしぇまるです。寒いですね! 大寒波の影響で、蔵の温度は1℃になると歓声があがるほどです。 そんな中、大吟醸を絞りました! あらばしりは薄く黄緑がかった綺麗な色で、 極上の香りが漂いました! 布袋の一枚一枚に […]
2022年2月19日 / 最終更新日 : 2022年2月19日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 雨水 みなさんいかがお過ごしでしょうか。 今日は 二十四節季の雨水ですね。 降る雪が雨にかわり 雪解けが始まる時期 になってきました。 でもまだ 寒くなったり温かくなったりの 繰り返しですが。 梅のつぼみも どんどん膨らんでき […]
2022年2月2日 / 最終更新日 : 2022年2月2日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 樹氷?発見 みなさんいかがお過ごしでしょうか。 今日は樹氷⁈をみつけました。 蔵の前で発見しました。 なんとなく樹氷っぽいですよね。 じつは、側溝に積もった雪に 屋根に積もった雪が解けて雨しずくになり ちょうど溶けてできたものでした […]
2022年2月1日 / 最終更新日 : 2022年2月1日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 2月ですね みなさんいかがお過ごしでしょうか。 今日から 2月に なりますね。 1月は なんかすごく早く過ぎてしまったような気がします。 なぜなのか 1日が過ぎるのが はやすぎます。 毎年・毎月思ってますが・・・。 そして、まだまだ […]
2022年1月31日 / 最終更新日 : 2022年1月31日 内ヶ崎鳳陽 蔵の様子 今日も寒い1日でした みなさんいかがお過ごしでしょうか。 朝から雪降りの天気で 今日も寒い🥶1日でした 夕方には0℃以下になり 蔵の前の通路は またガリガリです 今夜は🍶あつーい熱燗🍶がよさそう […]